Chupa-chups de codorniz y coca cola

 

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Mueve con el ratón la imagen para que el chupa-chups se despoje de su carne

INGREDIENTES:

  • Codorniz                                             10 unid.
  • Ajo                                                        ½ cabeza
  • Cebolla roja                                       2 unid
  • Oliva                                                     1,5 dl
  • Sidra                                                     ½ dl
  • Coca cola
    • Reducción de coca-cola     2 dl (1litro)
  • Miel                                                      25 g
  • Vinagre de vino blanco ½ dl
  • Glace                                                    25 g
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Laurel

 

ELABORACIÓN:

 

  • Aviar pajaritos.
  • Obtener contra – muslos para las piruletas y reservar pechuguitas.
  • En parte del aceite, saltear chupa-chups salpimentados y reservar.
  • En el aceite restante confitar ajo entero.
  • Sudar la cebolla cortada en juliana muy fina.
  • Añadir los líquidos y al levantar el hervor
  • Rectificar.
  • Mantener hervor y cocer dentro los chupa-chups unos 15 – 20 min.
  • Comprobar.
  • Sacar chupa-chups.
  • Triturar la salsa
  • Colar “escabeche”, rectificando el punto de dulzor (Coca-Cola)

CÁNCER: MENTIRAS EN LA RED

El cáncer es una enfermedad que nos asusta, pero cuando una persona está en tratamiento,  es muy sensible ante todo tipo de informaciones.

Cuando te mandan un watchap  en cascada y los recibes más de quince veces, de amigos, conocidos, familia, etc.,- esos que corren más que la pólvora, de una película del oeste-, (mandados con buenísima intención  y que se agradecen, ya que entretienen en esos malos ratos y horas de pesada “quimio”). Según lo abres, saltas del asiento, como si tuvieras un resorte automático y descontrolado. Lo primero que piensas, ¡No puede ser, menuda sorpresa!. Lo segundo, ¿Cómo no lo sabe mi oncólogo?. Empiezas a calentarte…, terminas poniéndote nerviosa… todo lo demás… os lo podéis imaginar.

Como es el caso que os cuento:

Me mandan un enlace de un vídeo curioso que se titula: LA SEMILLA QUE CURA EL CÁNCER, MEJOR QUE LA QUIMIO, que tiene 1.341.338 visualizaciones,  -que no son pocas-,  perteneciendo a Salud Book y que ahora se extiende en numerosas páginas.

Voy a resumir y describir las mentiras, más importantes, que en ella se cuentan, después de investigar un poquito:

  • Primera y segunda burrada: “LA SEMILLA QUE CURA EL CÁNCER” y “10.000 VECES MAS FUERTE QUE UNA QUIMIOTERAPIA” =  FALTAN A LA VERDAD  ya que no curan, ¡matan!.
  • Tercera burrada: “Se la considera además como un agente anti-microbial de ancho espectro contra las infecciones bacterianas y por hongos; es eficaz contra los parásitos internos y los gusanos,….”  =  FALTAN A LA VERDAD  ya que contienen amigdalina un precursor del cianuro y el cianuro es un potente veneno que “asfixia” la célula, bloquea la cadena respiratoria celular e impide que esta pueda utilizar el oxígeno, elemento imprescindible para su función, provocando parálisis respiratoria.
  • Cuarta burrada: Dicen que este tipo de terapia, “con la semilla de manzana, destruye tan sólo las malignas células del cáncer y no afecta las células sanas.”  =  FALTAN A LA VERDAD  ya que la ingestión de 50 semillas de manzana o pera masticadas, o de la parte carnosa de 30 huesos de melocotón, albaricoque o ciruela, pueden causar la muerte en un adulto.
  • Quinta burrada:”dicen que hay pruebas de laboratorio  desde 1970″ =  FALTAN A LA VERDAD  ya que no aportan información al respecto.

Terminan diciendo: “Recuerden que es mejor PREVENIR que LAMENTAR!”,  serán…

Lo mejor de todo, es que te piden: ¡¡¡¡ COPIARLO Y PEGARLO EN TU MURO…!!!   NI SE TE OCURRA: Es al revés de lo que dicen, ya que jamás,  “ayudarás a un amigo que lo necesite”, a no ser, que sea un enemigo y en ese caso, podrías terminar en la cárcel, por asesino.

En resumen, el consejo que os doy; no tomemos como verdad, las cosas que no sabemos de dónde vienen o cómo vienen, pues pueden resultar una perogrullada y una mentira peligrosa.

Se me olvidaba; si comes manzanas, peras y tratas de hacer licuados o comidas, con sus semillas, como sabemos que tienen componentes tóxicos mínimos, es conveniente quitar el centro de la fruta, con un descorazonador, así, evitarás, si estás en tratamiento de quimioterapia, ingerir toxinas innecesarias, ¡que ya tienes el hígado en números rojos!.

Para que todo lo que cuento, no sea negativo, os regalo una “pildorita” de sabiduría:

  • Lo bueno que tienen las semillas de estas frutas, es que son duras y resbaladizas, por lo que al masticarlas, resbalan por el aparado digestivo, sin liberar las sustancias tóxicas, si se muerden, no te preocupes, si son dos o tres, la toxicidad es muy baja y sólo le darás un poco de trabajo extra al hígado y riñones.

Huevos

 

Protegido: FICHA TÉCNICA de la ALMENDRA

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Manteca

Manteca de cerdo:

Es una grasa animal

Es la parte grasa del cerdo se obtiene por fusión de los tejidos adiposos del cerdo, separando la grasa de otras partes de tejidos.

La mejor grasa se obtiene de la panceta; de la espalda y del estómago, se obtiene grasa de inferior calidad.

Es blanca de sabor y olor característico, contenido de 99% de grasa.

Son grasas que permanecen en estado sólido a temperatura ambiente, de color blanco de consistencia firme y pastosa.

+ información

VARILLAS O BATIDOR DE VARILLAS

VARILLAS O BATIDOR DE VARILLAS

Resultado de imagen de VARILLA DE PASTELERIA

DEFINICIÓN/DESCRIPCIÓN de las VARILLAS o BATIDOR 

Utensilio de cocina o instrumento para batir o para mezclar  alimentos, compuesto de varias varillas muy finas unidas al interior de un mango, en un número que puede ser de 8 ó 12.

También se llaman batidores de globo o bombilla por la forma de las varillas, semejantes a una bombilla.

 

VARIANTES de las VARILLAS o BATIDOR 

  • Batidor de globo: la forma de las varillas tienen forma de globo o bombilla
  • Batidor francés: las varillas son alargadas
  • Batidor de roux: es un batidor más plan y sirve par ala elaboración de las salsas con base de roux
  • Batidor de gravi que tiene un bucle principal y otros más pequeños enrollados alrededor de éste.
  • Batidor giratorio en forma de balón espiral muy empleado para batir líquidos.

 

 USOS EN LA ACTUALIDAD de las VARILLAS o BATIDOR 

El  uso más frecuente de los batidores suele encontrarse en el batido de huevos para elaborar por ejemplo merengue, el empleo de este instrumento es mucho más efectivo en este tipo de batidos que emplear un simple tenedor. Los hay que se emplean en la elaboración de salsas, para mezclar líquidos, mezclar alimentos con diferentes consistencias, etc…

 

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES de las VARILLAS o BATIDOR 

  • Se suelen construir estos batidores con hilos (o varillas) curvados de metal enlazados en un mango; existen variantes modernas en plástico, nylon y algunas en madera de bambú.
  • Existen una gran variedad de modelos y tamaños.
  • También las encontramos de silicona, pero  se evitara, cuando se tengan que montar claras, ya que suelen acumulara grasa y no montan bien.
  • Existen varillas para batidoras eléctricas, robots de cocina, incluso en la termomix (mariposa), que encajan en el cuerpo o cabezal del aparato. Siendo un accesorio imprescindible a la hora de ahorrar tiempo y esfuerzo a la hora de montar claras, nata y mantequilla de mezclar los ingredientes de una masa o de batir huevos o cualquier cosa que requiera un buen brazo y tiempo.

 

APLICACIÓN CULINARIA de las VARILLAS o BATIDOR 

  • Montar nata
  • Montar claras
  • Montar yemas
  • Montar mantequilla o poner en pomada
  • Disolver grumos
  • Preparar cremas
  • Desleír
  • Ligar

 

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES de las VARILLAS o BATIDOR 

Os recomiendo tres tipos de varillas:

  • Grandes de 60 cm para realizar mezclas de productos espesos o muy cremosos, elaboraciones de 1 litro de producto con 8 ó 12 varillas
  • Medianas de 35 cm para todo tipo de elaboraciones caseras de 8 ó 12 varillas, que le permitirá batir con más facilidad nata, claras y mantequilla de forma manual.
  • Pequeñas, de 30cm y 8 varillas para cantidades pequeñas y nos servirán a la para cocinar con las que podremos ligar o desleir

 PROBLEMÁTICAS de las VARILLAS o BATIDOR 

Las varillas deben ser de  acero inoxidable para que sean duraderas y resistentes

Es importante que si se utilizan para pastelería y sobre todo para los usos de montado de claras y nata, las varillas deben ser muy finas, para que las burbujas que formen sean muy finas y por lo tanto más estables.

Si se utilizan varillas protegidas con teflón en pastelería puede suponer que no monten las claras, ya que se acumula grasa

 

 LIMPIEZA de las VARILLAS o BATIDOR 

Si tienes un recipiente con agua jabonosa, y nada más terminar la elaboración bates las varillas en el recipiente, se limpian rápidamente.

Es conveniente rebañar las varillas ya que suele quedarse una buena cantidad de producto si éste es espeso. En el caso de elaborar  productos con harina

Tanto las varillas manuales como los accesorios las puedes lavaren el lavavajillas.

Precio medio: 25 € las varillas manuales.

Precio medio:40 € batidora de varillas eléctricas.