La historia de la alimentación está unida a la evolución del hombre.

La unión del hombre y el fuego dió como resultado transformación de alimentos y creación de utensilios.

Puede que la necesidad de comer le moviera al hombre primitivo a otear, marchar en posición recta, a la domesticación del fuego, animales, plantas…. llevando a la conservación de esos alimentos, lo que le permitió tener tiempo para pensar, crear y evolucionar.

COMIDA Y CIVILIZACIÓN

LA PREHISTORIA: DESDE LA APARICIÓN DEL HOMBRE HASTA LA APARICIÓN DE LA ESCRITURA.

EDAD DE PIEDRA. PALEOLÍTICO (2.500.000-10.000 AC)

20.000 AC

En Etiopía se hallan los restos de una mujer adulta que es llamada «Lucy»

  • La alimentación se basaba en recolectar, frutos ricos en azúcares, hojas, semillas, raíces, tallos, tubérculos y cortezas así como buscar restos o carroña que otros animales dejaban o abandonaban.

750.000 AC

Es importante pensar en la caza que le permite la subsistencia, en los periodos fríos donde no hay que recolectar y existe fauna como lagartos, lagartijas, saltamontes, erizos, roedores así como piezas mayores como mamuts, renos, bisontes, caballos, ovinos. Obligados a organizarse para realizar cacerías. Consiguiendo a su vez un subproducto como las pieles para protegerse. Sin olvidarnos de la pesca.

En China, se encuentran restos de presencia de Homo erectus. encontramos hallazgos arqueológicos de manufacturas/ industria lítica, con un conjunto de utensilios que demuestran una clara muestra de actividad humana

  • Es industria lítica  permite modificar la dieta.
  • El hombre caza y trasforma los alimentos:
    • Machacadores, que se utilizaban para extraer el tuétano de los huesos.
    • Finas lascas con filo que servían para cortar la carne.
    • Los huesos transformados en herramientas.

100.000 AC

Hay signos de actividad humana en Tsodilo, en Botsuana.

17.000-15.000AC

Encontramos arte rupestre paleolítico. Lascaux, Francia. Donde encontramos 1500 figuras de animales:

  • Una varilla de asta de reno
  • Escenas de caza
  • 364 representaciones de caballos
  • 90 ciervos,
  • Unos pocos toros
  • Bisontes
  • Diversos bóvidos (entre ellos uno ya extinguido, el uro)
  • Un oso

15.000 AC

Domesticación del perro. Compañero del hombre:

  • Guardian de rebaños
  • Limpieza de carroña
  • Ayuda en la caza y la agricultura.

Se encuentra una cola enrollada de forma característica en Suiza en las excavaciones en las ciudades lacustres.

11.000 AC

Cueva de bisontes en Altamira, España

El banquete en Altamira:

  • Se varios restos en la cueva de Altamira lo que nos permite pensar en su alimentación:
    • Conchas de lapa, bígaro y vieras, caracolillos  (sopas que realizaban en odres o recipientes de madera  en los que añadían piedras calientes para calentar). También se han encontrado restso de cachalote
    • De ríos cercanos salmones y truchas
    • La caza de bisontes, cabras, caballos, vacas que probablemente asaran.
    • Vegetales, brotes verdes, hongos, frutos silvestres, setas, raíces, frutos secos, bayas, frutos del bosque
    • Conocen técnicas de conservación y de preparación de alimentos:
      • Curaban carnes
      • Trituraban los huesos, sacaban el tuétano

10.500 AC

Primer periodo de fabricación de la cerámica por parte de los pueblos jomon.

Hallazgos en la cueva de Fukui en Japón:

  • Cerámica, cocida a bajas temperaturas (a unos 600ºC), elaborada sin torno y decorada con impresiones cordadas.
  • Las vasijas más antiguas correspondientes a las fases Incipiente y Temprana, encontramos que los fondos aparecen redondeados o terminados en punta, lo que induce a pensar que se utilizaban para cocer alimentos en el exterior apoyando los recipientes entre las piedras de las hogueras.

EDAD DE PIEDRA. MESOLÍTICO 10.000-5.000 AC

10.000 AC: Primeras referencias del dulce «la miel»

El sabor dulce existe desde los tiempos primitivos, ya que es la primera sustancia dulce y sabemos por la cueva de la Araña que era una tarea realizada por el género femenino, además ya se había descubierto las ventajas del empleo del humo para conseguir reducir la agresividad de las colmenas durante el proceso de robo de miel.

9.000 AC

Los pueblos cazadores migran desde Norteamérica, buscan nuevos espacios hacia el sur.

9.750 AC

Comienza la agricultura. Encontramos guisantes, castañas, pepinos, melones, en Thailandia y Birmania.

La agricultura es el momento del asentamiento del hombre, pero tardan en dejar las cuevas por las cabañas sibre la tierra.

Aumenta la demografía.

8.000 AC

Se funda en Jericó, la primera ciudad de la historia

7.000 AC

Se localiza una vivienda en la localidad de Catalhoyuk, Turquía

  • Conllevó al mismo tiempo la agricultura( se cultivaron los primeros cereales ) y la domesticación de las primeras especies:
    • Gallina
    • Cordero
    • Vaca
    • Burro
  • Se desarrollaron la producción de objetos de cerámica y madera, y las áreas de experticia como sastrería y construcción de herramienta.
  • Aparece la primera forma de comercio: El intercambio de productos

DEL 6000 aC al 1000 a.C la Edad de los metales

EDAD DE LOS METALES EDAD DE COBRE O CALCOLÍTICO/ENEOLÍTICO

  • Edad de cobre (6000 AC al 4000 AC) ) (o Nueva Edad de la Piedra)
  • El fin de la era glaciar, eleva el nivel del mar.

6.200 AC

Los petroglifos y grabados hallados en el municipio de Alta (en Finnmark), son un importante testimonio sobre la presencia humana en Noruega en tiempos prehistóricos

  • Aparecen imágenes de alces, renos, patos, hombres en cacerías, rituales.

6.000 AC

Periodo de formación del estrecho del Bósforo

Aparecen en Oriente Medio los primeros centros habitados con rudimentarias fortificaciones. Crían cabras y cultivan cereales

Los sumerios y los babilonios usan la cebada para producir una especie de cerveza

5.200 AC

Aparece la agricultura en la cuenca del Nilo de forma espontánea.

5.000 AC

Templos megalíticos de MNAJDRA, MALTA. Templos de mayor antigüedad incluso que las pirámides egipcias y de los templos más antiguos de todo el mundo.

  • Menú de los templos:
    • Cerdo, cabras, ovejas, cereales, aceitunas, leche, moras, lentejas, cebada, trigo, higos, miel, romero, ortigas.

Edad del cobre

  • Mesopotamia:
    • Comienzan las fusiones metalúrgicas
    • Colonización de la llanura aluvional mesopotámica por obra de puebla que racionalizan la irrigación

4.800 AC

Primer calendario astronómico, se encuentra en Nabta, en Sudán

4.713 AC

El 1 de enero empieza la era Juliana . El 1 de enero de 2007 es el día 2.454.102

4.500- 2.000 AC

Monumentos megalíticos, como culto al sol 1.099 menhires dispuestos en 11 filas en Le Mènec. En Kermario hay otros 982 menhires en 10 hileras y en Kerlescan, con un alineamiento de 240 menhires en tres filas flanqueado por un hemiciclo de 39 y un camino lleva a un menhir aislado, el géant du Manio

4.000 EDAD DE LOS METALES. EDAD DE BRONCE

Finales del período Neolítico, aproximadamente 4000 años antes de Cristo, apareció el metal sustituyendo la piedra, en Oriente Medio, aunque en Europa podemos situarlo 2000 años antes de la era cristiana. Edad del bronce. Es el período de la prehistoria  en el que se desarrolló la METALURGIA de este METAL, resultado de la aleación de COBRE con el ESTAÑO.

4004 AC

El arzobispo creacionista irlandés James Usser indica el 23 de octubre como la fecha de creación del universo

3.000 AC

Como los arados se constrian de madera, tenemos pocas pruebas que nos clarifiquel la antigüedad del invento.

En tierras blandas de Mesopotamia y Egipto empezó de forma expontánea, en el delta de los grandes ríos.

Los sumerios vivieron en lo que hoy es Irán domesticaron ovejas, vacas, cabras y burros. Construyeron canales para regar sus huertos.

Se inventaron:

  1. La rueda
  2. El arado

PRIMEROS CULTIVOS

En China la agricultura comenzo alrededor del 3.000 AC.

Tenemos las pinturas rupestres del sur de Argelia, donde aparece «fotografiada» aquella tierra como fue hace diez milenios. En los citados murales aparecen hipopótamos, jirafas, elefantes, y toda una variedad de animales y rica vegetación que propició, a los diferentes pueblos que allí moraron, tenían comida en abundancia. Pero hace siete mil años el clima comenzó a modificar aquel paraje fértil, y los diferentes grupos étnicos que convivían en la región emigraron buscando tierras mejores.

EDAD DE LOS METALES. EDAD DE HIERRO (A partir del año 1000 A.C.)

  • Último periodo de la Prehistoria antes del comienzo de la Historia
  • A partir del año 1000 A.C.) último periodo de la Prehistoria antes del comienzo de la Historia
  • Semillas del diente de león, aparecen en el estómago de un hombre de la edad del hierro encontrado en 1952 en Dinamarca. Semillas que hoy consideramos no comestibles.

EDAD ANTIGUA: DESDE LA APARICIÓN DE LA ESCRITURA HASTA LA CAÍDA DEL IMPERIO ROMANO DE OCCIDENTE      

  •           LOS EGIPCIOS
  •           EL PUEBLO HEBREO
  •           EL PUEBLO GRIEGO
  •           EL PUEBLO ROMANO

¡EN CONSTRUCCIÓN!

CONTINUAMOS TRABAJANDO

300 -219 AC

IMPERIO CARTAGINES

219 AC 400 DC

INCORPORACIÓN AL MUNDO ROMANO

500 DC

REINO VISIGODO

712 CONQUISTA MUSULMANA EN ESPAÑA

712 -718 DC MUSULMANES EN ESPAÑA 1479-1516 QUE SE FUNDA EL REINO DE ESPAÑA CON FERNANDO II DE ARAGÓN E ISABEL I DE CASTILLA

712-912 DC . ASTURIAS ES FUNDADA

910 DC LEÓN CAPITAL DE LOS NOBLES VISIGODOS

LA EDAD MEDIA: DESDE LA CAÍDA DEL IMPERIO ROMANO DE OCCIDENTE HASTA LA CAÍDA DE CONSTANTINOPLA (mediados del s.XV).

  • Pastelería en el Imperio bizantino
  • Pastelería en el occidente medieval
  • La ruta de las especias

LA EDAD MODERNA: DESDE LA CAÍDA DE CONSTANTINOPLA, HASTA LA REVOLUCIÓN FRANCESA.

  • RENACIMIENTO: SIGLOS XV Y XVI
  • NUEVAS TIERRAS
  • SIGLOS XVII-XVIII-XIX
  • SIGLO XX Y XXI