NATILLAS RECETA PROFESIONAL Y SENCILLA

Una vez realices esta receta de natillas, descubrirás lo sencillo que te resultará elaborar postres dulces sin complicaciones, variando esta recetas para conseguir otras como , la receta de natillas de chocolate, natillas de café, natillas de frutos secos, natillas de turrón, pero también puedes animarte a realizar  cremas o rellenos,  con su crema pastelera  y su crema inglesa que te adentrará en el mundo de los helados.

Las natillas son un postre que te alegrará el final de una comida por su sencillez, pero que también puedes servirla como acompañamiento o salsa de un postre o tarta.

Aquí tienes las mejores natillas y sus trucos :

MATERIALES NECESARIOS

1 cazo alto

1 varillas

1 chino o colador

1 baño maría invertido

2 cuencos

INGREDIENTES

  • 1 litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • 30 g de almidón o maicena
  • 6 yemas
  • Perfumes:
    • 2,5 cm de palo de canela
    • Un trozo de piel de limón sin parte blanca
    • Un trozo de piel de naranja sin parte blanca
    • 1 vaina de vainilla abierta
  • Decoración
    • Canela en polvo

ELABORACIÓN

  1. En un recipiente inalterable se pone la leche a hervir con los aromas
  2. Aparte en otro recipiente se mezclan el azúcar con el almidones , moviéndolo bien con una varilla lo que evitará que salgan grumos
  3. Agregamos un poco de leche fría para hacer una papilla, a continuación echamos las yemas
  4. Cuando la leche hierva se agrega al preparado anterior, pasándolo por un chino, lo mezclamos bien y lo acercamos al fuego
  5. Dejamos que hierva todo durante 1 minuto,  moviendo continuamente para que no se agarre.
  6. Una vez que ha dado un hervor se separa y se enfría rápidamente en un baño María invertido
  7. Servir espolvoreado de canela

NOTAS/OBSERVACIONES/VARIACIONES

  • Esta crema sirve como base para hacerla de diferentes sabores:
    • Crema inglesa de café: 25 g de extracto de café o 100 g de café en grano machacado, 30g de café liofilizado disuelto en un poco de la leche
    • Crema inglesa de chocolate;50 g de pasta de cacao puro o 50 g de cacao en polvo o 100 g de cobertura de chocolate
    • Crema inglesa de praliné; 150 g de praliné
    • Crema inglesa de caramelo: con la mitad del azucar realizar un caramelo para añadir a la leche
    • Crema inglesa de pistacho: 25 g de crema de pistacho
    • Crema inglesa de licores;50 a 55 g de licor
    • Crema inglesa al  alcohol;60 a 70g de alcohol ron, coñac, etc.
  • La cantidad de azúcar puede reducirse o aumentarse hasta 200 g según gusto o cambiarse por edulcorante para bajar el número de calorías
  • Los aromas naturales como vainilla, café, chocolate, caramelo se incorpora a la leche azucarada
  • Los alcoholes se incorporan a la crema ingles una vez que ha enfriado

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