Maquinaria y equipos (Glosario)

MATERIAL NECESARIO MÍNIMO DE PASTELERÍA

 

 

Abatidor de temperatura

Aceite en spray

albal con cortador

Amasadora

Armario alcoholes

Armario aromas

Armario de fécula para bombones

Armario de temperatura ambiente

Armarios de moldes

Aros

Atemperadores de chocolate negro y blanco

Barras para colgar los cuchillos

Barreño de cobre

Barreños

Básculas de precisión

Base de enchufes

Basura

Batidora

Batidora

Batidora 2 litros

Batidora 5 litros

Batidora de mano

Bizcochos: <marcos para bizcochos, medidores de altura

Bombones.

Bramante y dispensador de cuerda

Brochas

Brochetas

Cámara congeladora

Cámaras frigorífica

Campanas

Caramelo: tubo SOPLADO, PERA, tijeras, termómetro, ventiladores grande y pequeño, spray para endurecer, mesa de caramelo, soplete sólido, armario con moldes de caucho, columnas, hojas, flores, colorantes en polvo, pincel, platilllos metálicos de Magdalena para mezclas de colores, silpat, manta, plástico para la base de la mesa de caramelo, tabla, puntilla, cazillo, espátulas pequeñas, guantes, termómetro , cazo eléctrico, brocha, recipiente para agua, ácido tartárico, sales secantes de silicio o bióxido de titanio.

Cazillos

Cazos de cobre pequeños (5)

Cazos eléctricos

Cebollero

Celo

Cepillo

Cepillo de harina

Cloruro de calcio para secar

Coladores

Cortador de piza

Cuchillo de sierra

Cúter

Chinos

Chinos pasadores

Chocolate: Colador pequeño dentro del recipiente del cacao, Recipiente hermético para el cacao, espátula, moldes, cartones, cajas de bombones, cuerdas, pinzas de bombones, mangas, recipientes en onda para formar tejas, plásticos, moldes de plásticos, moldes de bombones, papel de bombones, pistola, peine, atemperadores de chocolate, guitarra, cuchillo, armario de maicena, dosificador,

Densímetro

Diferentes cuchillos

Dispensador de papel manual con corte

Dispersor de calor

Dosificador de cremas o líquidos

Envasadora al vacío

Equipo de aire para pastelería a 20-22ºC

Escarchadoras

Espátula de pintor

Espátula llana

Espátulas largas

Esterilizadores de cuchillas

Exprimidor

Fichas de uso de los diferentes aparatos

Film

Fogones

Fuegos

Ganchos para materiales

Guantes

Guantes de horno

Guitarra

Helados maquinaria: Heladora, freezer (inyector de aire), mixmatic(sorbetera), maduradora, barquetas para helados, espátulas, cucharas de plástico, cucharitas de helado, vasitos de helado

Hierros de horno

Hierros de horno

Horno con estufa

Horno de gas

Jarras dosificadoras

Laminador de mesa

Laminadora de mesa

Latas negras y de aluminio

Lateras 2

Lavamanos

Lavaplatos

Lenguas

Licuadora

Llanas

Maleta con utensilios

Mangas y boquillas

Manta

Máquina de hielo

Maquina de tartaletas y gofres

Marcos de bombones y tiras de metal

Material mínimo

Medidas de capacidad

Medidor de altura de bizcochos

Medio punto

Mesa de mármol

Microondas

Moldes de bomba o medios cazillos

Moldes de bombones

Moldes de pan

Moldes en silpat

Moldes varios

Paletinas

Paños o muletones para el pan

Papel de estraza

Papel para bombones

papel siliconado

Papel siliconado, caramelo burbujas, estraza, bombones

Papeles

Paredes con imanes junto al fregadero

Pasapurés

Plásticos de guitarra

Peine

Peladores

Peladores de frutas

Papel para burbujas

Pera para caramelo

Pies de barreños

pies para barreño

Pilas

Pistola

Pistola con compresor

Pistola de agua

Pistola de silicona

Placa agujereada par burbujas

Plásticos

Puntilla

PVC alimentario

Ralladora

Ralladores

Rasquetas

Recipientes herméticos

Recipientes contenedores desechables

Refinadora

Reglas de acero

Rejilla de caramelo burbujas

Rejilla y grifo alrededor de la maquinaria de helado

Rejillas

Reloj de tiempo o minutero marcha atrás

Rodillo

Rodillo cortador

Rodillos de mazapán

Salamandra

Sartenes

Sartenes de crepé

silos 4 = harinas y azúcares

Silpat

Sonda

Sonda

Sopletes sólido

Sorbetera

Tablas

Tablas de medida de las latas

Tamices

Tamiz de azúcar glas

Tamiz dosificador

Taper

Termo de agua caliente

Termómetro de azúcar

Termómetro de líquidos

Termómetro de masas de pan

Termomix

Tijeras

Tira de cuchillos para el fregadero

Tubo de caramelo soplado

VARILLAS

Ventilador grande y pequeño para caramelo