ESPÁTULA, BALLENA, BALLENA O ESPÁTULA CODADA
Definición: utensilio pastelero de hoja fina y alargada que se utiliza para extender cremas, mermeladas,… en bizcochos y tartas.
Uso en la actualidad: es un utensilio de cocina y pastelería muy práctico y versátil, casi imprescindible tanto para uso profesional como para la cocina doméstica.
Descripción: se caracteriza por ser larga, con una hoja no muy ancha, ésta tiene el perfil abombado de una ballena en la parte más cercana al mango.
Utilización: La finalidad de este utensilio es poder extender uniformemente una crema, mermelada, chocolate o cualquier otro ingrediente con el que se vaya a realizar un relleno o una cobertura. También nos sirve para despegar las piezas recién horneadas o cocidas de la tela de cocción o del molde, y además como herramienta de corte.
Aplicación: rellenar tartas, desmoldas bizcochos, extender bizcochos ligeros,…
Limpieza (cuándo y cómo): limpiar después de cada uso