ESPÁTULA, BALLENA, BALLENA O ESPÁTULA CODADA

 Definición: utensilio pastelero de hoja fina y alargada que se utiliza para extender cremas, mermeladas,… en bizcochos y tartas.

 Uso en la actualidad: es un utensilio de cocina y pastelería muy práctico y versátil, casi imprescindible tanto para uso profesional como para la cocina doméstica.

 Descripción: se caracteriza por ser larga, con una hoja no muy ancha, ésta tiene el perfil abombado de una ballena en la parte más cercana al mango.

 Utilización: La finalidad de este utensilio es poder extender uniformemente una crema, mermelada, chocolate o cualquier otro ingrediente con el que se vaya a realizar un relleno o una cobertura. También nos sirve para despegar las piezas recién horneadas o cocidas de la tela de cocción o del molde, y además como herramienta de corte.

 Aplicación: rellenar tartas, desmoldas bizcochos, extender bizcochos ligeros,…

 Limpieza (cuándo y cómo): limpiar después de cada uso

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