DEMOSTRACIÓN DE MARIDAJE DE ELABORACIONES DE MORCILLAS Y CERVEZAS MICA

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DEMOSTRACIÓN DE MARIDAJE DE ELABORACIONES DE MORCILLAS Y CERVEZAS MICA

OBJETIVOS:

  • CONOCER LAS PECULIARIDADES DEL PRODUCTO “MORCILLA DE BURGOS RIOS», DE LA MANO DE SUS PRODUCTORES.
  • CONOCER Y DEGUSTAR  4 VARIEDADES DE LA CERVEZA “MICA” DE LA MANO DE SUS PRODUCTORES.
  • DEGUSTAR ELABORACIONES MÁS Y MENOS SALADAS A BASE DEL PRODUCTO MORCILLA DE BURGOS RIOS.

CERVEZAS MICA

MORCILLAS DE BURGOS

ELABORACIONES MÁS SALADAS

  • FALSO CAPUCHINO DE MORCILLA
  • PASTELA DE MORCILLA.
  • BOCATINES: foccaccia, preñaitos, baos.
  • MINI OREOS.

ELABORACIONES MENOS SALADAS

  • BLINI  SEPIA MORCILLA.
  • TURRÓN.
  • BOMBÓN CHOCO – MORCILLA
  • HELADO

FALSO CAPUCHINO DE MORCILLA

INGREDIENTES (4pax) Para el falso capuchino (1)

  • 100 gramos de morcilla
  • 180 gramos de calducho (caldo donde  se  cuecen  las  morcillas) o un buen caldo de cocido
  • 4 tazas de capuchino
  • ELABORACIÓN
  • Triturar la morcilla con el caldo y colar.
  • Levantar
  • Colar
  • Servir en las tazas

INGREDIENTES Para la espuma de pan (2)

  • 50 gramos de pan
  • 100 gramos de nata o 100 gramos de crema de leche
  • 200 g agua
  • 5 gramos de levadura fresca
  • Sal
  • ELABORACIÓN
    Triturar los ingredientes de la espuma y colar. Depositar sobre el capuchino de morcilla

DECORACIÓN (3)

  • 10 gramos de pińones
  • 20gramos de azúcar GLAS c/n
  • ELABORACIÓN
  • Caramelizar los piñones con el azúcar glas hasta caramelizar
  • Decorar