0,3 P/L
CONDICIONES DE LA MASA | EFECTOS QUE PRODUCE | CALIDAD DEL PAN |
Masa blanda y pegajosa Extensible Poca absorción Se amasa rápidamente | Pegajosidad en el paso por las máquinas Poca retención del gas Fermentación lateral y caída Gran impulso inicial en el horno con riesgo de caída | Pan aplanado Greña escasa |