0,3 P/L

CONDICIONES DE LA MASAEFECTOS QUE PRODUCECALIDAD DEL PAN
Masa blanda y pegajosa
Extensible
Poca absorción
Se amasa rápidamente
Pegajosidad en el paso por las máquinas
Poca retención del gas
Fermentación lateral y caída
Gran impulso inicial en el horno con riesgo de caída
Pan aplanado
Greña escasa