VASO AMERICANO O BATIDORA DE VASO

DEFINICIÓN

Utensilio empleado habitualmente para triturar y licuar alimentos, que se mezclan por la misma acción del triturado.

Electrodoméstico usado para mezclar, emulsionar y/o triturar en un vaso en cuyo fondo hay cuchillas que giran por la acción de un motor eléctrico.  Es uno de los electrodomésticos más versátiles que existen.

HISTORIA Y CURIOSIDADES

Entre los pequeños electrodomésticos que debemos tener en nuestra cocina se encuentran las batidoras de vaso, fáciles de usar y útiles para variedad de comidas y bebidas.

La batidora de vaso fue patentada por Stephen Poplawski en 1922 (ver Apa­rato para batidos) en Estados Unidos, como la primera máquina mezcladora con hélice montada en el fondo de una taza. Su aportación fue la colocación de unas cuchillas inclinadas, que tritu­raban los alimentos y los desplazaban hacia fuera, permitiendo la entrada de más producto. Su primera utilización comercial fue como utensilio para triturar frutas y preparar batidos. En 1935, Fred Osius lanza al mercado el «Milagro Mixer». En Europa, el suizo Traugott Oertli, fundador de la empre­sa de aparatos domésticos Techag, comercializa a partir de un mixer de cocktails el famoso «Turmix», un apa­rato doméstico pensado para hacer una cocina saludable, y lo bautiza con un nombre compuesto de «tourner et mixer», «girar y mezclar».

Descrpción

Consta de un motor eléctrico en el in­terior de una carcasa generalmente de metal o plástico, a la que se conecta el vaso mediante un eje. En el interior del vaso hay cuatro cuchillas en forma de hélice, que giran a gran velocidad cuando se acciona el motor. El movi­miento generado atrae a los alimentos hacia las cuchillas, que los trituran. El motor actúa a muchas revoluciones, y puede funcionar a diferentes velocida­des según la necesidad.

Utilización

  • Retirar la tapa e introducir en el reci­piente los ingredientes a procesar.
  • Activar a la velocidad deseada.
  • Algunos modelos tienen velocidades preestablecidas según la finalidad de­seada: picar hielo. triturar, batir etc.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Hay muchos modelos y marcas de batidoras disponibles, con tratamiento en borosilicato, lo que permite el uso de líquidos tanto a altísimas como a muy bajas temperaturas sin que la jarra se estropee y con cuchillas de acero capaces de picar hielo.

Con tan solo pulsar un botón, con tu batidora de vaso podrás preparar batidos saludables y cremosos smoothies de frutas y verduras.

DESCRIPCIÓN

En el mercado existen multitud de versiones industriales, así como un número similar de máquinas domésticas.

Disponen de programas especiales, como el de smoothies. Que se prepararan con total discreción gracias al aislamiento del motor y al diseño de la jarra.

Poseen cuchillas de gran resistencia y dureza lo que permitirá conseguir una textura perfecta incluso con las frutas, hortalizas y semillas más resistentes gracias a sus cuchillas y a los vatios de potencia.

Puede realizar diferentes tipos de triturados eligiendo el tipo de triturado que necesitas: desde tropezones hasta harina.

APLICACIÓN CULINARIA

  • Batidos, smoothies
  • Triturados
  • Cremas de frutas
  • Salsas de texturas perfectas
  • Disolver ingredientes semisólidos, crudos o cocidos, como frutas o verduras o carne, para conseguir papillas infantiles, purés o cremas,
  • Culis
  • Tritura frutos secos.
  • Pica hielo
  • Emulsionar mezclas
  • Reducir sólidos de pequeño tamaño, como especias o semillas para integrarlos en otros alimentos o lograr mantequillas de frutos secos, como las leches de cereales, almendras, etc.
  • Batir bebidas y cocteles.
  • Triturar purés, cremas y salsas.
  • Triturar queso, pan, hielo etc.
  • Hacer emulsiones a partir de grasa y líquidos acuosos.

También están diseñados para hacer elaboraciones calientes, como sopas o cremas.

DESCRIPCIÓN DE LOS ELEMENTOS PRINCIPALES:

El mecanismo básico consiste en un vaso que lleva incorporada una cuchilla giratoria de metal en la base, la cual es impulsada por un motor eléctrico. Sus elementos básicos son:

  • Carcasa
  • Motor
  • Cuchillas
  • Contenedor o Jarra

El motor eléctrico refrigerado por ventilador se asegura dentro de la carcasa por medio de unos amortiguadores de vibraciones. En función de la potencia de dicho motor, algunos modelos pueden picar alimentos bastante sólidos, incluso hielo.

Mediante un eje de salida se engrana el conjunto con la parte superior de la carcasa y la cuchilla. Una importante junta de goma sella el eje para evitar que el líquido penetre en el motor. Algunos modelos especializados incluyen filtro para recogida de cáscara de pequeñas semillas o triturados extra finos.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Dificultad en el montaje y desmontaje de las cuchillas

Puedes ahorrarte el paso tedioso del colador chino gracias a una batidora de cuchillas potentes.

  • No triturar en exceso los productos. Comprobar la consistencia de los ali­mentos cada pocos segundos.
  • Una vez finalizado el procesado de un líquido, levantar con cuidado la tapa para evitar posibles salpicadu­ras producidas por la entrada de aire en la mezcla.
  • No utilizar ningún tipo de espátula mientras funciona, así se evitarán posibles accidentes y averías.
  • Procurar que la cantidad de producto no sobrepase la marca superior del recipiente para evitar que se derrame el contenido durante el procesado.
  • Siempre que se tenga que introducir un nuevo ingrediente, es aconsejable detener el proceso para evitar salpi­caduras, excepto cuando la elabo­ración requiera lo contrario.
  • No trabajar nunca sin tapa.

Alimentos que no debes triturar en una batidora de vaso:

  1. Comida muy caliente: si está casi hirviendo,puede resultar hasta peligroso, ya que al cerrar la batidora y ponerla a funcionar se generará vapor, cuya presión puede hacer que la tapa salga disparada causando daños o, en el mejor de los casos, dejando la cocina hecha un desastre. Es mejor utilizar una batidora de inmersión -la minipimer o batidora de brazo

  2. Puré de patatas: la gran velocidad a la que giran las cuchillas hace que se libere todo el almidón de la patata, dando lugar a una pasta de textura gomosa que nada tiene que ver con un verdadero puré de patata.

  3. Frutas y verduras deshidratadas: tienen una textura que tiende a pegarse excesivamente a las cuchillas, lo que dificulta bastante el triturado y te resultará muchísimo más fácil si hidratas  en agua caliente o en aceite antes de proceder a triturarlas.

  4. Café en grano: es prácticamente imposible obtener la homogeneidad y la finura de molido necesarios para que luego podamos preparar un buen café

  5. Alimentos congelados: corremos el riesgo de quemar el motor o que el hielo puede llegar a romperse en trozos pequeños que se queden atascados bajo las cuchillas haciendo presión sobre las mismas y aflojándolas. Debemos sacar la fruta del congelador al menos 10 minutos antes de triturarla para que pierda un poco de rigidez.

  6. Alimento demasiado duro o pastas demasiado densas: se producen sobrecalentamientos. Algunas máquinas están ya preparadas para parar ellas solas, si se está sometiendo al motor a un esfuerzo por encima del máximo y, si llegan a pararse, no debemos insistir.

Problemáticas:

  • Tener en cuenta que la máquina vibra p en funcionamiento: colocar en un lugar seguro y fijo.
  • También existe una capacidad mínima para que la máquina triture correctamente los alimentos.

LIMPIEZA

La cuchilla se tiene que desmontar para una buena limpieza.

Desenchufar el aparato de la red eléctrica.

Cuándo: después de cada uso.

Cómo:

  • No sumergir la base del motor en agua. Limpiar con un trapo húmedo.
  • Retirar las cuchillas del recipiente y limpiar por separado con agua y jabón.
  • Secar y volver a montar para evitar la pérdida de piezas.