USO DEL CORNET O CARTUCHO

MATERIAL Y MAQUINARIA NECESARIA

Papel impermeable, delgado y poco tenaz. Tijeras. Cuchillo afilado.

DESARROLLO DE LA TÉCNICA

Se corta un rectángulo y del rectángulo obtenemos dos triángulos con uno de los catetos desigual.

El cartucho se forma tomando uno de dichos triángulos de papel con la mano izquierda sobre la palma de la mano y sujetándolo con la yema del dedo pulgar poe el lado regular. Con la mano derecha se envuelve esta punta formando un cono que debe quedar con la punta bien cerrada.

Una vez hecho el cono se llena hasta la mitad con la crema que se vaya a utilizar, entonces se cierra con las dobleces necesarias, quedando así el cartucho hecho.

Ha de cuidar que el cartucho sea más bien estrecho y largo, que ancho y corto. Al cortar la punta con las tijeras, ha de conseguirse que el corte sea limpio y perfecto, sin mordeduras, ya que esto hará defectuoso al cartucho y la pasta o crema saldría deformada.

Se opera con la mano derecha, sosteniendo el cartucho entre los dedos índice y anular, en sentido longitudinal y el pulgar puesto sobre la base del cerramiento, que es donde se ejerce la presión, suave o rápida, según convenga.

La mano izquierda puede servir de apoyo situándola debajo de la que trabaja, que es la que dirige el adorno.

Servirá para decorar tartas, rellenos, etc.