Relleno
250 g de granillo de almendras tostadas
250 g de crema pastelera
100 g de agua
100 g de azúcar lustre
25 g de almidón
20 g de ron blanco
10 g de preparado de especias
Mantequilla o moldes de 15 cm x 5 untados de mantequilla
Se juntan todos los ingredientes en un barreño y la crema esta preparada
Estiramos la segunda parte a 45 x 60 (tamaño de una placa)
Se extiende la preparación anterior extendiéndose con la espátula
Aplastamos la parte más cercana a nosotros contra la mesa
Cortamos en tres trozos de 15 x 60
Enrollamos
Despegamos con la paletina
Repetimos la operación
Cortamos a una medida algo superior al molde o bien de 15 cm de largo
Se aplastan un poco, se da un corte a la larga pero dejando unidas las dos piezas para luego enrollarlas o trenzarlas y dejarlas sobre papel o en moldes engrasados, que se dejan fermentar en la estufa a 28ºC
Hornear a 190ºC durante 15 minutos
Una vez frías desmoldear
Terminar con cartucho de glasa