TOSTADOR DE PAN

DEFINICIÓN

Aparato que sirve para calentar o tos­tar pan, ya sea el pan rebanado o en cualquier otro formato que tenga ca­bida en el aparato.

Una tostadora o tostador es un pequeño aparato, usualmente un electrodoméstico, que sirve para tostar rebanadas de pan de molde u otros alimentos similares. Una rebanada que se ha hecho así se llama tostada.

HISTORIA

Existe cierta controversia sobre el ori­gen de la tostadora; General Electric y la Pacific Electric Heating Company se disputan la fecha de los primeros lanzamientos al mercado entre 1905 y 1909. Lo seguro es que a partir de ese momento el desarrollo de los modelos fue rápido, gracias a la invención del cable de Nicromo por Albert Marsh, que permitió crear las resistencias que se utilizan en los tostadores.

La primera tostadora dirigida a la res­tauración apareció en 1919, gracias a Charles P. Strite, un mecánico de una fábrica de Minnesota que introdu­jo un sistema con temporizador para que la tostada saliera sola, el «pop-up toaster».

General Electric lanzó una tostadora eléctrica en 1909, patentada con el nombre de D-12. Se piensa que fue la primera tostadora eléctrica del mercado, pero existe cierta controversia al respecto, tal como lo anunció laPacific Electric Heating Company para niños de 8 años Hotpoint. Dicho anuncio sitúa la presentación del modelo Hotpoint en 1905, el mismo año queAlbert Marsh desarrolló el cable Nichrome. El cable Nichrome pudo asegurar la generación de un grado de calor adecuado durante largo tiempo por lo que el descubrimiento de dicho filamento puede considerarse el punto de partida del desarrollo de la tostadora eléctrica.
La tostadora que expulsa las tostadas después de haberlas calentado fue patentada por Charles Strite en 1919.
En 1925, utilizando un modelo rediseñado de la tostadora de Strite laToastmaster Company comenzó a comercializar la tostadora doméstica que podía calentar pan por los dos lados a la vez, utilizaba un temporizador para calentar las rebanadas y las expulsaba cuando finalizaba. Hacia 1926, la tostadora de Charles Strite estaba disponible para el público y tuvo gran éxito

Descripción

El calentamiento se realiza habitual­mente mediante un sistema de re­sistencias eléctricas que provocan calentamiento. Si persiste este ca­lentamiento, se produce la reacción de Maillard y por tanto el tostado del pan.

TOSTADOR DE PAN DE CINTA GI­RATORIA

Se introduce el pan por la boca de entrada sobre una cinta transporta­dora que mueve el pan a lo largo de las resistencias que lo van tostando. Una vez tostado, sale por la abertura situada en la parte inferior.

Partes:

  • Controles de velocidad de la cinta y de temperatura en la parte frontal.
  • Estructura y cintas transportadoras.

Habitualmente se encuentran en hote­les y servicios de buffet, debido a que tienen una capacidad de producción muy alta.

 

TOSTADORA DE INTRODUCCIÓN HORIZONTAL:

La boca de entrada del pan se en­cuentra en la parte frontal, y el pan se coloca de forma horizontal, de mane­ra que entra y sale por el mismo sitio. Hay al menos dos resistencias, una superior y una inferior, habitualmente con utilización independiente.

Tipos:

  • Modelo simple (2 resistencias).
  • Modelo doble (4 resistencias).

TOSTADORA DE INTRODUCCIÓN VERTICAL:

Es la más conocida, sobre todo a nivel doméstico. Puede tener una o varias ranuras por donde se introduce el pan. A diferencia de las anteriores, ésta tiene las resistencias en las paredes laterales. El pan se introduce bajando el mango, acción que pone en marcha de forma automática el calentamiento de las resistencias y el tostado. Tienen un mando para controlar el grado de tostado deseado, y una vez listo, el pan salta de la tostadora.

Utilización

  • Se programa el tostado (dependien­do del modelo).
  • Se introduce el pan en la tostadorapor la boca correspondiente.
  • Se retira la tostada una vez efectua­do el proceso.

CURIOSIDADES (diferencia entre tostadora y horno tostador)

Los ‘Hornos Tostadora’ realizan funciones de tostado con la diferencia de que los cables de la resistencia están colocados horizontalmente, como en los hornos. Un horno tostadora generalmente, tiene una puerta de cristal y una bandeja extraible sobre la que se deposita el alimento a tostar. Gracias a este diseño el horno tostadora puede tener algunas funciones de horno pero a menor escala.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Su uso es prácticamente doméstico, puesto que el uso para tostar pan en restauración normalmente recae más en el horno tostador puesto que sería una gran pérdida de tiempo el tostado de tan sólo dos o cuatro rebanadas de pan por cada calentamiento del sistema.

APLICACIÓN CULINARIA

  • Para tostar o calentar casi cualquier tipo de pan o pieza de bollería: des­de pan en rebanadas hasta un tro­ceado en concreto.
  • Ciertos modelos incorporan funcio­nes de descongelación.

Uso exclusivo para tostar pan.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Se recomienda tener cuidado con el tiempo de tostado de pan por posible abrasión y quemado del producto.

  • En las tostadoras en línea, se puede regular la velocidad de la cinta para variar la intensidad del tostado.
  • Mantener la tostadora alejada de los puntos de agua.
  • Hay que tener en cuenta que tienen un alto consumo, por tanto es nece­sario controlar que la fase a la que se enchufa la máquina tenga la po­tencia adecuada.
  • La mayoría de los modelos tienen en la placa superior unas bisagras que le dan mucha movilidad, lo que permite una mejor adaptabilidad a la forma del alimento y un tostado más uniforme.

PROBLEMÁTICAS

A veces hay problemas al sacar las tostadas de pan de la tostadora si se queda pillado el muelle para saltar la tostada, otro inconveniente es que si nos pasamos en tan sólo un minuto de diferencia se puede chamuscar el pan.

Vaciar a menudo las migas de pan que se van depositando para evitar que se puedan quemar. Todos los modelos tienen en la parte inferior una bandeja extraíble en la que se depositan las migas que puedan caer.

LIMPIEZA

Desenchufar el aparato de la corrien­te eléctrica y dejar enfriar antes de limpiar.

 

Cuándo

Limpiar durante el uso con un papel de celulosa para evitar que queden restos requemados que se puedan adherir al pan.

Cómo:

  • Se puede limpiar simplemente con un paño húmedo, evitando el uso de productos de limpieza demasiado abrasivos.
  • La bandeja de recogida de migas se puede limpiar con agua y jabón y en el lavavajilla.

La tostadora como cualquier electrodoméstico es necesario limpiarla. Hay que sacudir las migas de la bandeja después de cada uso y sacudir la tostadora sobre el fregadero para que caigan los restos de pan y no se quemen. La bandeja se puede fregar con un poco de lavavajillas y un estropajo. Si la tostadora es de acero inoxidable podemos limpiarla y sacarle brillo con un poco de limpiacristales.