TARTA DE QUESO (con gelatina)

INGREDIENTES

  • 250g de nata semimontada con 50g de azúcar
  • 80g yemas + 50g azúcar
  • 300g de crema de queso o queso fresco o requesón
  • 15g gelatina
  • 1 base de bizcocho o pasta de galletas (galletas + mantequilla)
  • 250g mermelada de arándanos + 10g de gelatina

ELABORACIÓN

  1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría
  2. Montar las yemas con el azúcar al baño maría, hasta que tripliquen y agregar la gelatina escurrida (se ha fundido en el microondas durante 15) segundos)
  3. Semimontar la nata restante con el azúcar
  4. Unir las yemas con el queso fuera del fuego y luego la nata en dos o tres veces
  5. Añadir si se desea aromas como ralladura de limón o lima
  6. Dejamos enfriar en cámara durante dos horas
  7. Calentamos la mermelada hasta el hervor y le agregamos la gelatina puesta previamente en remojo en agua fría y escurrida, fuera del fuego y lo mezclamos hasta que se integre.
  8. Distribuimos sobre la tarta