Sorbete de manzana verde

Puré de manzana verde 550 gr
Glucosa atomizada 50 gr
Estabilizante sorbetes 5 gr
Tremolina 20 gr
Sacarosa 120 gr
Agua 255 gr
  • Calentar el agua a 40°C.
  • añadir la sacarosa, la glucosa atomizada, el azúcar invertido y el estabilizante y  poner la mezcla a hervir.
  • enfriar la mezcla y añadir el puré de manzana.
  • dejar madurar un mínimo de 6 horas .
  • mixar de nuevo antes de pasar a la sorbetera.