SORBETE DE MANGO

Ingredientes	1000 GR.	2000 GR.	3500 GR.	5000 GR.	10000 GR.	15000 GR.
Agua Potable	237	474	830	1185	2370	3555
Sacarosa	69	138	242	345	690	1035
Dextrosa	115	230	403	575	1150	1750
Neutro sorbetes	4	8	14	20	40	60
Mango PULPA	550	1100	1925	2750	5500	8250
Zumo limón	25	50	88	125	250	375

Mezclar el agua con la dextrosa.
A unos 40º C añadir la sacarosa mezclado con el neutro de sorbetes.
Subir hasta unos 85º C y enfriar.
Madurar un mínimo de 6 horas.
Una vez madurado triturar con la fruta con una parte del mix y añadir el zumo de limón.
Mezclar con el resto y mantecar.