SORBETE FRAMBUESA

Ingredientes     1000 GR.   2000   GR.  3500   GR.  5000   GR.10000 GR.15000 GR.
Agua Potable218436763109021803270
Sacarosa781562733907801170
Dextrosa10020035050010001500
Neutro sorbetes4814204060
Frambuesa  55011001925275055008250
Zumo limón50100175250500750
  • Mezclar el agua con la dextrosa.
  • A unos 40º C añadir la sacarosa mezclado con el neutro de sorbetes.
  • Subir hasta unos 85º C y enfriar.
  • Madurar un mínimo de 6 horas.
  • Una vez madurado triturado las fresas  un una parte del mix y añadir el zumo de limón.
  • Mezclar con el resto y mantecar.