SORBETE FRAMBUESA
| Ingredientes | 1000 GR. | 2000 GR. | 3500 GR. | 5000 GR. | 10000 GR. | 15000 GR. |
| Agua Potable | 218 | 436 | 763 | 1090 | 2180 | 3270 |
| Sacarosa | 78 | 156 | 273 | 390 | 780 | 1170 |
| Dextrosa | 100 | 200 | 350 | 500 | 1000 | 1500 |
| Neutro sorbetes | 4 | 8 | 14 | 20 | 40 | 60 |
| Frambuesa | 550 | 1100 | 1925 | 2750 | 5500 | 8250 |
| Zumo limón | 50 | 100 | 175 | 250 | 500 | 750 |
- Mezclar el agua con la dextrosa.
- A unos 40º C añadir la sacarosa mezclado con el neutro de sorbetes.
- Subir hasta unos 85º C y enfriar.
- Madurar un mínimo de 6 horas.
- Una vez madurado triturado las fresas un una parte del mix y añadir el zumo de limón.
- Mezclar con el resto y mantecar.