PROCESO

  1. En un recipiente con capacidad del doble que queremos utilizar verter el agua y la leche en polvo y mezclar.
  2. Triturar y poner a calentar
  3. Verter la mezcla en un baño María
  4. A partir de los 40º C añadir la sacarosa y el neutro junto con el azúcar invertido
  5. Llevar a 85º C y agregar la cobertura troceada y disolver
  6. Enfriar rápidamente hasta los 4º C y dejar madurar entre 6 y 12 horas
  7. Mantecar