| Agua Azúcar. Trimoline Sosa Base Pro-crema Sosa Cobertura negra Ultime Barry 0% . Cacao amargo en polvo Sosa Sal . Total .. | 0,700 gr 0,100 gr 0,050 gr 0,100 gr 0,250 gr 0,050 gr 0,001 gr 1,251 gr |
| Propiedades: Ayuda a estabilizar helados de manera fácil y directa, aportando un 10% de sólidos a la receta.Recomendamos especialmente las siguientes: Tanzania Barry, Santo Domingo y Cuba» A partir de esta fórmula se pueden hacer semisorbetes con todas las coberturas de «»origen»». | Modo de uso: Mezclar en frío o en caliente (máximo 80 °C) en cualquier líquido (pulpas, caldos, cremas, aguas aromatizadas) con fuerte agitación. Una vez mezclado con el líquido es recomendable madurar la mezcla durante 8 horas en frío (± 4 °C) para que los componentes del producto se hidraten perfectamente antes de congelarlo. Dosificación: 10% de la parte acuosa. Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea. Elaboraciones: Helados con base láctea o acuosa. Elaborados en frío o pasteurizados. Observaciones: Para el buen equilibrado del helado es necesario incorporar aproximadamente un 20% más de sólidos solubles como la sacarosa. Ventajas del producto: Origen natural / Fácil formulación / Utilizable en frío o caliente / Gran estabilidad del helado / Mejora la emulsión del helado.Observaciones: |
