SALSA DE CARAMELO

INGREDIENTES

  • 250g de azucar
  • 50g agua
  • 10g de zumo de limón o vinagre
  • Para diluir el caramelo 200g agua con 30g de almidón

ELABORACIÓN

  1. Poner el azúcar el agua y el ácido en una cazuela y cocer sin remover hasta conseguir el clor deseado
  2. Si tenemos que mover el caramelo lo realizaremos moviendo la cazuela con las asas ya que si metemos algún instrumento en el interior esté se quedará pegado al mismo o se empanizará haciendo grumos que ya no se podrán disolver
  3. Una vez conseguido el color que deseemos
  4. Separamos del fuego y agregamos el agua con el almidón
  5. Acercamos al fuego y removemos para que se transforme en la salsa que deseamos