CUCHARA PARISIEN (SACABOCADOS O SACABOLAS)

Pulsa aquí para añadir un texto

DEFINICIÓN

Utensilio de cocina destinado a la decoración de frutas o verduras. Los tamaños son muy variables y de diferentes formas, como resultado se puede sacar canicas minúsculas hasta esferas para sacar bola de helado. También se puede encontrar en forma de elipse o de gusano.

HISTORIA

No es fácil encontrar una historia propiamente dicha para la realización de este utensilio, seguramente su intención de elaboración sería para embellecer productos a la hora de su presentación por la cocina tradicional francesa.

CURIOSIDADES

Puede llegar a tener dos sacabolas, cada uno de un tamaño a cada lado del mango lo que resulta más fácil en cuanto a almacenamiento de los sacabocados puesto que por cada unidad se podría llegar a tener dos utensilios de diferente tamaño.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Su uso en la actualidad ha ido decreciendo para dar paso a otras formas de decoración, pertenece en gran medida a la cocina tradicional francesa y está empezando a quedar algo obsoleto. En pastelería su uso más usual es para hacer macedonia, ésta ensalada de frutas puede resultar mucho más innovadora y atractivamente más visual al tener las frutas cortadas en bolitas pequeñitas que pueden quedar suspendidas en el almíbar.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Dispondrá de dos partes: mango y sacabolas, pudiendo tener el mango en el medio para obtener dos utensilios conjuntos, en cada extremo podrá tener un sacabolas de diferente tamaño cada uno.

APLICACIÓN CULINARIA

Sacar bolas de patata (noisette) Sacar bola de zanahoria Sacar bola de nabo Sacar bola de calabacín En gran cantidad sacar bola de helado Macedonia de fruta

PROBLEMÁTICAS

Se puede llegar a perder excesivo tiempo en formar estas bolitas por lo que puede retrasar el tiempo de elaboración de los platos.