REMO

Definición

Utensilio de material compuesto utilizado para remover diferentes elaboraciones y semielaboraciones. Algunos fabricantes lo denominan espátula fuerte.

Historia y Curiosidades

A partir de la prohibición del uso de la madera como material para fabricar utensilios de cocina, se incorporan estos elementos al mercado y a la praxis.

Usos en la actualidad

No diferentes de lo descrito en la definición.

Descripción

Por lo general está compuesto de mango y pala. Fabricado en polietileno con diferente grado de flexibilidad.

Aplicación culinaria y elaboraciones

Cremas, azúcar fondant, arroz con leche, jarabes, granillo de azucarillo.

Observaciones y recomendaciones

Con según qué elaboraciones puede teñirse de color, en ocasiones de manera definitiva e irreversible, lo cual no invalidad su uso posterior.

Problemática

Los descascarillados en estos utensilios son definitivos en la medida en que, al no tener una superficie absolutamente no porosa, pueden ser refugio de microorganismos que provocarían infecciones tóxico-alimentarias.

Limpieza

Preferiblemente a mano, con poco detergente y de fórmulas no abrasivas.