Refractómetro
El “refractómetro”, al igual que el “sorbetómetro”, es un aparato óptico que indica el contenido en azúcar de una mezcla.
El grado Brix (abreviado como bx) debe su nombre al sabio alemán Adolf Ferdinand Vanceslaus Brix (1798-1870), inventor del densímetro, un utensilio que indica en forma de porcentaje el contenido en materias secas solubles de las soluciones o masas que queremos analizar.
los grados Brix son una medida de densidad. Brix y Baumé son escalas de medición casi equivalentes, pero no iguales.
Un grado Brix es la densidad que tiene (a 20° C) una solución de sacarosa al 1 %, y a esta concentración corresponde también a un determinado índice de refracción (el índice de refracción de un medio es el cociente entre la velocidad de la luz en el vacío ( 3.108 m/s ) y la velocidad de la luz en ese medio, no tiene unidades y siempre es mayor o igual que 1).
Antes de medir calibramos el refractómetro con agua destilada, luego de medir
volvemos a lavar con agua entre medida y medida.
La relación entre ºBrix y ºBaumé se refleja de la siguiente manera:
- Los grados Baumé ºBe se multiplica por 1,8 (aproximadamente) para determinar los grados ºBrix:
- º Be x 1,8 = º Brix 10º Be x 1,8 = 18º Brix