REFINADORA/SOBADORA
DEFINICIÓN
Máquina que estira las masas.
HISTORIA Y CURIOSIDADES
Teodoro Rueda Lara hizo estudios de mecánica por correspondencia. Trabaja en un molino de trigo y una panadería herencia de su familia, donde la mayoría del trabajo se realizaba de forma manual. Posteriormente la transformación fue en la panadería, donde hasta entonces todo se hacía a mano. Diseñó y fabricó la amasadora y la refinadora, con lo que se eliminó el trabajo más pesado: el amasado.
USOS EN LA ACTUALIDAD
En un obrador de usa para estirar masas.
DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES
Rodillos metálicos.
Motor.
Cuba (Donde cae la masa refinada)
APLICACIÓN CULINARIA
Mazapán.
Pastas.
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
Es una máquina que sirve para facilitar el trabajo en el obrador.
Para el buen aprovechamiento y uso de la máquina se recomienda seguir un mantenimiento de limpieza (se explicará abajo).
Se recomienda usar protección en las manos dado que al sujetar la masa para para pasar por el rodillo se corre riego de pillarse.
PROBLEMÁTICAS
Esta máquina puede atascarse y romper la masa que se quiere estirar.
Y también puede refinar la masa demasiado si no se vigila la máquina.
Puede llegar a ser cara.
LIMPIEZA
Se debe limpiar siempre después de usarla con un cepillo o pincel para quitar la harina, pasar bayeta húmeda y secar.
Se debe también cada quince días realizar una limpieza a fondo con desinfectante y jabón.