Estirar una pasta con el rodillo hasta dejarla del grueso apetecido
Añadir una cierta cantidad de agua al azúcar o a la mermelada cuando cuecen para bajar la temperatura de cocción y la densidad
Bajar la temperatura en caso de haber sobrepasado a que deseábamos.
Añadir un líquido a un preparado par hacerlo más líquido o restarle sabor.
Reducir el grado de cocción de un almíbar, confitura o caramelo añadiéndole, poco a poco y removiendo, la cantidad de agua fría necesaria para darle una consistencia blanda.