QUICHE LORRAINE.
Ingredientes:
Crema de relleno
- Nata líquida……………….. ½ l.
- Huevos……………………. 4 unidades.
- Bacon…………………….. 125 gr.
- Queso……………………. 125 gr.
- Sal………………………… 4 gr.
- Pimienta blanca……………. 2 gr.
Pasta quebrada salada.
- 300g de harina tamizada con una pizca de sal
- 75g Manteca y 75 mantequilla
- Mezclar la harina y la grasa
- Añadir 2 huevos
ELABORACIÓN
- Formar una bola y dejar reposar en la nevera
- Estirar y forrar el molde
- Enfriar en el congelador ½ hora
- Hornera 180ºC para cocer en blanco o media cocción ya que se terminará de cocer con la crema
Elaboración:
Cortar el queso en brunoise o lardones (tiras). Limpiar el bacon de piel y ternillas y cortar igualmente en lardones. Reservar.
Mezclar los huevos sin batir, añadir la nata, el bacon y el queso y salpimentar.
Estirar la masa quebrada sobre aro y rellenar con la mezcla anterior.
Hornear a 180º-190ºC.
La masa se puede cocer en blanco.
Variaciones:
El relleno de huevo y nata es para todos. El resto de los ingredientes del relleno pueden variar (jamón, atún, cebolla, espinacas, etc.).