Productos de limpieza
Una vez aclarados los conceptos sobre higiene en nuestra profesión, no debemos olvidar un capítulo importante para que esta higiene sea realidad. Para ello deberemos saber que es lo que queremos conseguir cuando limpiamos y desinfectamos.
En el primer caso, es decir cuando limpiamos lo que realmente perseguimos es eliminar todos los rastros de grasas, restos que hayan quedado de las elaboraciones precedentes, impurezas, etc.
En resumen pretendemos eliminar todo aquello que esté encima de una superficie de trabajo, pero también en paredes y suelos.
Pero una buena limpieza no nos asegura que nuestras áreas de trabajo estén libres de microorganismos,por lo que deberemos proceder a su desinfección para eliminar los posibles microbios, bacterias, etc. Para ello deberemos escoger los productos de limpieza y los productos para desinfectar.
