Para elaborar panes redondo, se hace después de la primera fermentación y antes del reposo.
Se divide la masa
Se llevan los extremos hacia el centro
Dar vueltas con las manos sin forzarla de manera que se tense la superficie.
Preformado alargado:
Se realiza para panes alargados como baguetes, flautas, se da forma alargada a los trozos de masa después de la primera fermentación y antes del reposo,
Se forma una bola
Se hace rodar bajo la masa y con ayuda de los dedos se alarga
