PLEGAR/VUELTAS

Operación que consiste en extender un plastón de hojaldre con el rodillo o laminadora en forma de rectángulo tres o cuatro veces más largo que ancho que se doblara:

Media vuelta: cuando se pliega en dos

Vuelta sencilla: cuando se pliega en tres

Vuelta doble: cuando se pliega en cuatro a modo de libro.

El número de pliegues o vueltas dependerá de la preparación a realizar

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