PLÁSTICO DE GUITARRA

DEFINICIÓN

Láminas de plástico flexibles que nos permiten mantener el brillo del chocolate y/o una perfecta uniformidad en un preparado que esté en contacto con este papel, a diferencia del papel sulfurizado que no mantiene estas propiedades.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Su principal uso en la actualidad tiene que ver con el chocolate. Es perfecto para hacer sobre él abanicos, rejillas, láminas, virutas, canutos, cestas y otras decoraciones.

Servirá también de base donde se apoyarán algunas tartas y elaboraciones.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

 Se conoce comercialmente como papel guitarra. Es un papel semirígido de plástico especial para realizar trabajos y recortes con chocolate.

Una vez cuajado el producto en dicho papel, este se despega con facilidad.

Fabricado en Polietileno

Grosor: 15 Micras

APLICACIÓN CULINARIA (MÁXIMO 5 RECETAS)

 – Como base para láminas muy finas de chocolate que posteriormente trabajaremos y daremos forma

– Como base de tartas o elaboraciones que corran riesgo de adherirse.

PROBLEMÁTICAS

 Es difícil encontrar tiendas donde lo vendan, no es un producto accesible. Pedirlo directamente a proveedores.

LIMPIEZA

 No procede hablar sobre su limpieza ya que tras su uso se suelen desechar.