PISTOLA ELÉCTRICA O COMPRESOR DECAPANTE

DEFINICIÓN

Pistola de aire caliente.

HISTORIA

Primeramente se han fabricado y son más utilizadas para el bricolaje, para decapar o eliminar pinturas o barnices viejos, pero se le ha dado una utilidad práctica dentro de la pastelería, para acortar tiempos de secado de algunos productos.

CURIOSIDADES

Utilizada tanto en bricolaje como en pastelería.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Secado de elaboraciones como glasa en poco tiempo.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Suele venir acompañada de accesorios como piezas reductoras para focalizar el calor. Las encontramos con indicadores de temperatura del aire expulsado.

APLICACIÓN CULINARIA

Uso para secado de glasa, trabajos con caramelo.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Mantener a unos 30 cm del producto, moverla constantemente no dejarla fija.

PROBLEMÁTICAS

Dependiendo del secado que queramos realizar, utilizar la pistola varias veces con periodos cortos de tiempo.

LIMPIEZA

Llevar a reparar si el pulsador se estropea o al ver que no se produce el aire caliente deseado.