PICAR /TROCEAR
Hacer pequeñas incisiones con la punta de un cuchillo, tenedor o aparato especial en ciertas piezas antes de cocerlas para que no se abran o para que cuezan mejor
Cortar finamente un género ya sea manualmente o en un robot eléctrico.
Cortar finamente un género con un cuchillo adecuado, generalmente de hoja ancha y de punta llamado cebollero como frutas confitadas, frutos secos, etc.
Reducir un alimento (almendras, avellanas, pistachos, hierbas aromáticas, cortezas de cítricos, etc.) a fragmentos muy menudos con un cuchillo o con una tajadera.