Personal

Pastelero de tienda

El pastelero de tienda es el responsable de elaborar todo tipo de pasteles y repostería fina, e incluso de elaborar distintos panes. Este profesional trabaja en establecimientos de venta al público.

El pastelero de hostelería o repostero

El pastelero de hostelería es el responsable de elaborar todos los postres que se deben servir en un restaurante, cartas, mesas y banquetes, al igual que el postre del personal.

En caso de ser de hotel también será responsable de los desayunos.

El pastelero polívalente

El pastelero polivalente es el encargado de elaborar todo tipo de pastelería: pastelería fina, bollería y repostería de restaurante, así como llevarla partida de cuarto frío; más bien se trata de un pastelero cocinero o viceversa

El pastelero o repostero deberá ser .

  • Ordenado: Deberá arreglarse minuciosamente su material, frigoríficos, géneros etc. Y tratar sus recetas celosamente.
  • Disciplinado: Tiene que ser disciplinado con el horario, ya que se trabaja con horarios diferentes al resto de la sociedad.
  • Respetuoso: Respetará a clientes, jefes y subalternos.
  • Económico: Tratará lamateria prima lo mejor posible y no dejará retrasar géneros. .
  • Exacto: Tanto en el horario como en el desarrollo de sus recetas.
  • Con iniciativa: Debe saber tomar iniciativas en momentos conflictivos.
  • Rápido: Debe aprender bien las bases para que cuando llegue a oficial pueda desarrollar sus funciones con rapidez y exactitud.
  • Con memoria: Útil para acordarse de recetas diarias, pedidos, géneros, etc.
  • Con paladar: Deberá saber diferenciar los gustos y los aromas para así poder realizar sus creaciones .
  • Con imaginación: Para no caer en la rutina y en la comodidad.
  • Aseado: debe ser rígido con su aseo personal.