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ROSQUILLAS CLARAS
600 g aceite
600 g huevo
600 g harina
En máquina con pala todo junto mezclar durante 15 minutos
Tirar con manga
Cocer a 180ºC t5p5s5
Baño
200g claras
300g azúcar
Montar calentando hasta 50 ºC
Terminar de montar hasta que enfríe en el último momento agregamos 50g de azúcar glas tamizado
Cuando estén cocidas las rosquillas mancara con la mezcla por la parte inferior
Dejar secar 5 minutos
Manchar por la parte superior
Dejar secar y guardar en cajas
Nota
También se podría decorar con 3 claras 1800g azúcar espumado en merengue a 108ºC