Ingredientes           Cantidad

Huevos                   8 piezas

Azucar                    400 gr

Harina floja              450 gr

Almendra en granillo

Cálculo de 100-150 piezas, según tamaño

Elaboración

1. Batir los huevos con el azúcar templándolos, hasta que aumente tres veces el volumen.

2. Agregar la harina, mezclándola con cuidado.

3. Escudillarlas sobre placas engrasadas y enhari­nadas, con una manga y boquilla del número 12, dán­doles forma alargada o redonda.

4. Esparcir por la superficie de las pastas algo de granillo de almendra.

5. Cocer a horno de 180° C hasta verlas ligera­mente doradas (unos 10 minutos).

6. Al salir del horno a las redondas se les presiona en el centro con un huevo, para hacer un hueco que se rellenará con mermelada de albaricoque y se glaseará con grasa al agua; también podrá rellenarse con fon­dant o diversos sabores.

Las piezas realizadas con formas alargadas, una vez frías, se bañan las bases con cobertura de chocolate.

OTRAS PASTAS DE BIZCOCHO

Cálculo de 100-150 piezas

IngredientesCantidad
Huevos.8 piezas.
Azúcar.500 gr.
Harina floja.600 gr.
Anís en grano. 

Elaboración

1.Batir los huevos con el azúcar templándolos, hasta que alcance tres veces su volumen.

2.Agregar la harina, mezclándola con cuidado.

3. Escudillarlas sobre placas engrasadas y enhari­nadas, con manga y boquilla del número 12, dándoles forma alargada o redonda.

4. Esparcir a unas, anises en grano y a otras azúcar en grano.

5. Dejar reposar de media a una hora y cocer aL horno de 180° C hasta verlas ligeramente doradas (unos 10 minutos).

6. Una vez frías despegar.