PANES DE ESPAÑA

PANES DE ESPAÑA

Con tan sólo cuatro ingredientes básicos, el pan ha tomado distintas formas, texturas y sabores hasta el punto que es uno de los alimentos más diversificados de todos los elaborados existentes.

Si contabilizamos las clases que se elaboran sólo en nuestro país p, hasta 315 variedades de pan existentes, algunas de ellas con una gran tradición y propias de determinadas zonas geográficas españolas. La variedad más consumida es la barra o pistola (como se conoce en Madrid), la siguiente en el puesto es la baguette (procedente de Francia), le sigue la chapata (italiana) rivalizando con el tradicional pan de pagés (catalán)

ANDALUCÍA

  1. Abogao (Córdoba).
  2. Abardilla (Málaga).
  3. Batuta (Huércal-Overa, Almería).
  4. Boba. Bollo follao (Alosno, Huelva).
  5. Bollo regio (Almería).
  6. Canijo (Sevilla).
  7. Cateto (Málaga).
  8. Civil (Málaga).
  9. Cuajo (Gergal, Almería).
  10. Hallula o jayuya (Granada).
  11. Hornazo. Mingo y minguito (Córdoba).
  12. Mollafa (Jaén).
  13. Mollete. Mona (Almería).
  14. Nochebueno (Granada).
  15. Ochío (Jaén).
  16. Pan de aceite (Almería).
  17. Pan besao (Jerez de la Frontera, Cádiz).
  18. Pan de boca (Málaga).
  19. Pan de cantos (Córdoba).
  20. Pan de dos cortes (Huelva).
  21. Pan facar (Mancha Real, Jaén).
  22. Pan rojal (Baeza, Jaén).
  23. Pan seco (Almería).
  24. Pan serrano (Huelva).
  25. Panarria (Ronda, Málaga).
  26. Picos (Huelva). Piña (Málaga).
  27. Piquitos (Sevilla). Plasta (Córdoba).
  28. Regañá. Rosca. Roscos. Rosquilla de aceite (Almería).
  29. Rosquilla de Alfacar (Granada).
  30. Salaílla (Granada).
  31. Tarrito (Jerez de la Frontera, Cádiz).
  32. Telera. Violín (Málaga).
  33. Zurriago (Trigueros, Huelva).

ARAGÓN

  1. Bisalto o bisarto (Calatayud, Zaragoza).
  2. Bolla (Calatayud, Zaragoza).
  3. Cañada (Bajo Aragón).
  4. Coqs (Valderrobles, Teruel).
  5. Coscarona. Churro (Tarazona, Zaragoza).
  6. Guitarra (Cariñena, Zaragoza).
  7. Harinosa (Alcañiz, Teruel).
  8. Hornazo. Mona (Maestrazgo).
  9. Palotes (Calatayud, Zaragoza).
  10. Pan cortado (Alcañiz, Teruel).
  11. Pan de cinta. Pan estrella (Teruel, Zaragoza).
  12. Pan hueco (Híjar, Teruel).
  13. Raspao (Híjar, Teruel).
  14. Redondo (Cantavieja, Teruel).
  15. Regañao (Teruel).
  16. Rollo (Maestrazgo).
  17. Rosca (Calaceite, Teruel).
  18. Sequillo. Tercero (Cariñena, Zaragoza).
  19. Torta de aceite.

ASTURIAS

  1. Bollo preñao. Borona o boroña. Marañueles (Candás, Luanco).
  2. El Panchón es una hogaza aplastada y estriada con un color blanquecino que podemos encontrar en Asturias.
  3. Pan de escanda. Panchón. Rapa.

CANTABRIA

  1. Borono. Gallofa. Hornazo. Pan de Campoo (Comarca de Campoo).
  2. Señorito. Tarta de cúscaros o de jeriguitos. Torto pasiego (Valle del Pas).
  3. Tostón.

CASTILLA Y LEÓN

  1. Bolla. Colón (Salamanca).
  2. Cuadros (Medina del Campo, Valladolid).
  3. Cuartal. Enrollado (Mombuey, Zamora).
  4. Galleta de pan (Zamora).
  5. Hogaza. Lagarto (Ágreda, Soria, Palencia, León o Zamora).
  6. Lechugino (Tierra de Campos, Palencia, Valladolid y Salamanca).
  7. Molleta (Medina del Campo, Valladolid).
  8. Natacha (Soria).
  9. Obleas (Valladolid, Salamanca).
  10. Palo de Castilla (Burgos).
  11. Pan de Astorga (León).
  12. Pan bobo (Burgos).
  13. Pan bonito (Palencia).
  14. Pan de cielo (Burgos).
  15. Pan Feo (Zamora).
  16. Pan de picos (Soria).
  17. Pan trenzado (León).
  18. Panecito (Toro, Zamora).
  19. Panete (Aranda de Duero, Burgos).
  20. Panico (Burgos).
  21. Piñitas (Burgos).
  22. Rebojo (Zamora).
  23. Torta de aceite (Aranda de Duero, Burgos).
  24. Torta de chicharrones.

CASTILLA-LA MANCHA

Panes de Castilla-Mancha
  1. Alcachofas
  2. Barra de Picos
  3. Barra de Trenza
  4. Barra de Viena
  5. Barra Grande
  6. Barra Manchega
  7. Barra Rústica
  8. Candeal de Canteros
  9. Candeal de Saja
  10. Cantero (Toledo).
  11. Churro
  12. Colín
  13. Colón
  14. Congria (Guadalajara).
  15. Coronas
  16. Francesilla
  17. Hogaza de Leña
  18. Hostelera
  19. Libreta Cuadrada
  20. Libreta Cuatro Cachos
  21. Libreta de Castilla
  22. Libreta Sol
  23. Malhecha (Albacete).
  24. Mono
  25. Nochebueno (Toledo).
  26. Pan “Sentao”
  27. Pan Barco
  28. Pan Bonete
  29. Pan Casero
  30. Pan de Agua
  31. Pan de Cruz
  32. Pan de cruz (Manzanares, Ciudad Real).
  33. Pan de Leña
  34. Pan de Oreja
  35. Pan de Picos
  36. Pan de Pueblo
  37. Pan de Rizos
  38. Pan de Torrijas
  39. Pan dormido (Cañete / Salvacañete, Cuenca)
  40. Pan Manchego
  41. Pan manchego. Pan partido a brazo (Oropesa, Toledo).
  42. Pan Moreno
  43. Pan partido a brazo (Oropesa-Toledo)
  44. Pan tortel (Cuenca).
  45. Panota (Molina de Aragón, Guadalajara).
  46. Peineta (Molina de Aragón, Guadalajara).
  47. Reseca (Manzanares, Ciudad Real).
  48. Rollo moreno (Albacete).
  49. Rollo sobado (Albacete).
  50. Rosca Candeal
  51. Rosca Castellana
  52. Rosca Sobada
  53. Torta Bendita
  54. Torta Cenceña o galiana (Albacete, Cuenca).
  55. Torta de chicharrones.
  56. Torta de Dedos
  57. Torta sin Sal
  58. Tostajo (Alcarria).
  59. Trenza Candeal

CATALUÑA

  1. Coca. Corona (Girona).
  2. Costrons (Girona).
  3. Foradada (Tortosa, Tarragona).
  4. Llonquet. Mona. Pa de boig (Barcelona, Lleida).
  5. Pa de avellana ( Amer, Girona).
  6. Pa de colzes. Pa de matalauva. Pa de pagés. Pa de regit (Balaguer, Lleida).
  7. Pa de torna. Pa de riñón (Balaguer, Lleida).
  8. Panado (Lleida).
  9. Panet pla (Tortosa, Tarragona).
  10. Sombrero (Tortosa, Tarragona).
  11. Tallat (Tortosa, Tarragona).

COMUNIDAD DE MADRID

  1. Bocatín. Bombón. Bonete (Chinchón).
  2. Caracol. Castellano. Castilla. Colín. Chinchón. Chusco (Chinchón).
  3. Francesilla. Garibaldino (Aranjuez).
  4. Gusano (Alcalá de Henares).
  5. Libreta de cuadros (Chinchón).
  6. Libreta de cuchilla (Chinchón).
  7. Libreta de orejas o de tres cortes (Chinchón). Medianoche. Pan de San Fernando (Aranjuez).
  8. Pan de Viena. Panecillo de leche (Aranjuez).
  9. Pitufo (Chinchón).
  10. Trenza.

COMUNIDAD VALENCIANA

  1. Lanzadera (Valencia).
  2. Mangraneta (Alicante).
  3. Mona. Montera (Valencia).
  4. Pa d’horta (Valencia).
  5. Pan quemado. Pan de reu (Castellón de la Plana).
  6. Pan rosado (Alicante).
  7. Pataqueta. Pirulí. Pito (Castellón de la Plana).
  8. Roll o rollo (Valencia).
  9. Torta pinchada (Valencia).

EXTREMADURA

  1. Bollo de flor (Mérida, Badajoz).
  2. Chula (Mérida, Badajoz).
  3. Medio mate (Villafranca de los Barros, Badajoz).
  4. Medio redondo (Mérida, Badajoz).
  5. Pan de albro (Mérida, Badajoz).
  6. Pan de garnucha (Zafra, Badajoz).
  7. El pan de Logrosán es un típico pan extremeño de masa dura, ideal para elaborar las famosas migas.
  8. Pan seco (Villafranca de los Barros / Mérida, Badajoz). Regañá. Telera (Olivenza, Badajoz).

GALICIA

  1. Bola (Santiago de Compostela, A Coruña).
  2. Bolla (Porriño, Pontevedra).
  3. Bollete de moño (Barco de Valdeorras, Ourense).
  4. Borona. Pan de Cea.

ISLAS CANARIAS

  1. Mollete.
  2. Pan de batata.
  3. Pan de campo.
  4. Pan de huevos.
  5. Pan de millo.
  6. Pan de papas.

LA RIOJA

  1. Barzón Civil. Pan de estrella (Logroño).
  2. Pan de picos (Autol).
  3. Richi (Logroño).

NAVARRA

  1. Ainosas. Barredero (Tafalla).
  2. Cabezón. Culeca. Retorcido (Pamplona).
  3. Taja.

PAÍS VASCO

  1. Borona. Opilla y piperopilla. Karapaixo (Oñate, Mondragón y pueblos limítrofes).
  2. Otana (Álava).
  3. Redondo (Bilbao).
  4. Sopako (Guipúzcoa).
  5. Taja (Álava).
  6. Torta de aceite (Vitoria).
  7. Cachete y rosca (Laguardia, Álava).

REGIÓN DE MURCIA

  1. Bollo murciano.
  2. Cachirulo.
  3. Congo.
  4. Congrio.
  5. Crespillos.
  6. Estrella.
  7. Mona.
  8. Pan de artesa.
  9. Pan de carrasca.
  10. Pan de cuadros.
  11. Pan de espiga.
  12. Pan de jeja.
  13. Pan de rigüelto.
  14. Pan sobao.
  15. Rollo de panza.
  16. Torna a añiura.
  17. Torta.
  18. Talvina (Mula).
  19. Trenza.