PAN SOUFLE

Materiales 

Amasadora

1 rodillo

Horno con vapor

Ingredientes

• 40 g levadura fresca o prensada o de panadero
• 600 g leche
• 1000 g harina fuerte
•  12 g sal

Elaboración

1. Poner en el recipiente de la amasadora la leche y disolver la levadura
2. Incorporar la harina mezclada con la sal
3. Amasar  durante 6 minutos con gancho,  hasta que la masa quede lisa.
4. La masa se tiene que estirar hasta 2 milímetros de grosor, con la ayuda de un rodillo y cortar con un cortapastas redondo de 5 a 8 cm de diámetro.
5. Estufar durante 15 minutos
6. Congelar durante 15 minutos
7. Hornear a 230-240 ºC durante unos 6 minutos. Al comenzar a hornear hay que dar un golpe de vapor. (5 techo-5-suelo-5-puerta)

Si no se tiene horno con vapor, dejar la masa en bloque reposando toda la noche en la cámara o nevera tapada con un film

Al día siguiente estirar  muy fina a dos milímetros, cortar y hornear a horno muy fuerte.

Tiempos

• Tiempo de preparación: 10 minutos
  Tiempo de ramasado y estufado: 20 minutos
  Tiempo de cocción: 6 minutos

ELABORACIÓN EN TERMOMIX

Poner la leche y levadura, triturar durante 15 segundos, parar e incorporar la harina con la sal, poner 6 minutos a «velocidad espiga».

Seguir desde el punto 4

USOS

Tapas 

• Rellenando el producto con una jeringa gruesa
• Acompañamiento o snak