Pan integral

Pan integral con sello de panadero

INGREDIENTES

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  • 600g harina fuerte
  • 400g harina integral
  • 18g sal fina
  • 30g levadura prensada
  • 15g gluten
  • 150 g masa madre
  • 700 g agua mineral

ELABORACIÓN

Poner todos los ingredientes menos la levadura en la amasadora durante siete minutos

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Agregar la levadura

Terminar de amasar durante 7 minutos

Dejar fermentar en bloque

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Dividir en piezas

Terminar de fermentar

Cortar

Hornear a 220ºC

Barrita integral