Pan integral
INGREDIENTES
- 600g harina fuerte
- 400g harina integral
- 18g sal fina
- 30g levadura prensada
- 15g gluten
- 150 g masa madre
- 700 g agua mineral
ELABORACIÓN
Poner todos los ingredientes menos la levadura en la amasadora durante siete minutos
Agregar la levadura
Terminar de amasar durante 7 minutos
Dejar fermentar en bloque
Dividir en piezas
Terminar de fermentar
Cortar
Hornear a 220ºC
