INGREDIENTES
1 Kg. de harina de fuerza
250 g de agua
20 g de sal
200 g de masa madre
60 g de mantequilla
4 g de anís en grano
3 huevos
100 g de aceite
200 g de naranja entera triturada en el robot
3 g de mejorante
80 g de levadura
Triturar la naranja en el robot
Amasar todos los ingredientes durante 10 minutos
Agregamos la levadura
Amasamos 5 minutos
Dividimos las piezas a 100 g
Se colocan las bolas en placas engrasadas
Se utilizará la fermentadora controlada para hornear a las 9 de la mañana del día siguiente en bolllitos de 50g
Pintar con huevo y decorar con azúcar humedecida con agua
Se hornea 20 minutos a 190 ºC sin vapor