PAN DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES

  • 1kg Harina de trigo (W=180, P/L=0,6)  
  • 600 g de Agua mezclada con un 10% de cubitos al pesarla 
  • 20g Sal     
  • 100g Masa madre           
  • Mejorante (según producto, entre 3 y 7 gramos)     
  • 25g Levadura
  • 600g nibs macerados en masa madre (nibs Softgrain)
  • 30g cacao en polvo (OPCIONAL)
Ingredientes

ELABORACIÓN FORMA TRADICIONAL

ELABORACIÓN SIN AMASADO

PASO A PASO