Mousse de requesón en molde quenelle

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Leche 120 gr
Yemas 40 gr
Azúcar 100 gr
Hojas gelatina 6 gr
Requesón 250 gr
Nata semimontada 250 gr
  • Hidratar la gelatina en agua fría  y escurrir
  • Hacer una inglesa con la leche, yemas y azúcar.
  • Añadir la gelatina.
  • Incorporar el requesón y por último incorporar la nata.
  • Molde silicona quenelle.