Mousse de requesón en molde quenelle
| Leche | 120 gr |
| Yemas | 40 gr |
| Azúcar | 100 gr |
| Hojas gelatina | 6 gr |
| Requesón | 250 gr |
| Nata semimontada | 250 gr |
- Hidratar la gelatina en agua fría y escurrir
- Hacer una inglesa con la leche, yemas y azúcar.
- Añadir la gelatina.
- Incorporar el requesón y por último incorporar la nata.
- Molde silicona quenelle.