Mousse de limón
| Zumo de limón | 90 gr |
| Masa de gelatina | 49 gr |
| Merengue | (65g claras+130 azúcar)195 gr |
| Nata semimontada | 200 gr |
- Semimontar la nata y reservar en frío.
- Hacer un merengue suizo y reservar.
- Fundir la masa de gelatina y mezclar con el zumo de limón colado.
- Agregar el merengue.
- Incorporar la nata en dos veces.