MOLDES PARA HOJALDRE

    Definición: piezas utilizadas para conseguir diversas formas para hojaldre.

    Uso en la actualidad: actualmente su utilización es muy importante en cocina, el hojaldre es muy utilizado sobretodo en pastelería y repostería, por lo que es un elemento indispensable para su práctica.

    Descripción: suelen ser de acero inoxidable y con muchas formas y tamaños. Existen moldes solo para dar forma y otros que son para cortar con la forma deseada. Algunos moldes con canutillos y conos.

    Utilización: si hablamos de un cono o un canutillo, deberemos engrasar el molde y a continuación disponer el hojaldre alrededor de la manera deseada. Si es un molde cortador, deberemos extender el hojaldre, colocar el molde encima y presionar para cortar.

    Aplicación culinaria: canutillos de hojaldre con bavarois, conos de hojaldre con crema pastelera, milhojas (con forma determinada)…

    Limpieza: se limpian después de utilizarlos  y engrasarlos