La forma de clasificar los métodos de cocción varía mucho de un autor a otro, pero una aproximación podría ser agruparlos mediante los medios en los que se realiza la cocción: agua, grasa, aire, vacío y mixta.

Transmisión por conducción (Contacto directo)

Transmisión por convención (Movimiento de fluidos)

Transmisión por radiación (Emisión de radiaciones)