MERENGAR
Añadir una pequeña cantidad de azúcar a las calaras frescas al final de montarlas para evitar que se formen grumos
Poner durante unos instantes una preparación, previamente recubierta de merengue a fuego vivo para que se dore.
Cubrir de merengue un paste’.. Añadir azúcar para montar las claras du huevo a punto de nieve,