MARMOLIZAR
Acción de decorar un pastel con glaseado y fondant, dándole apariencia de mármol. Para obtener este resultado se vierten finos hilillos de fondant de diferente color con ayuda de un cono sobre el glaseado realizado e inmediatamente con la ayuda de la punta de un cuchillo se trazan rayas a través de los hilos de fondant. Operación que se realiza rápidamente ya que el fondant endurece.
Acción de decorar con chocolate blanco y negro para obtener un aspecto marmoleado.
Acción de decorar un caramelo para obtener un aspecto marmoleado
Operación que consiste en formar sobre la superficie de ciertos pasteles vetas coloreadas que recuerdan el aspecto del mármol. Se efectúa rayando regularmente con la punta de un cuchillo un glaseado de fondant, en jalea, sobre el que se han trazado previamente rayas paralelas de un color diferente al del glaseado.