MÁQUINA DE HIELO

DEFINICIÓN

Nos permite producir cubitos de hielo y almacenarlos para su uso.

HISTORIA

La primera máquina de hielo fue patentada en 1834 por Jacob Perkins, fue capaz de producir hielo de manera comercial, a partir de ahí se fue perfeccionando poco a poco hasta lo que actualmente conocemos.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Actualmente cualquier establecimiento dispone de maquina de hielo para abatir temperaturas, refrescados, etc.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

La máquina consta de un de un sistema de refrigeración por el cual el agua que entra por la toma enganchada a la maquina se congela y forma cubitos de hielo.

El habitáculo donde se almacena el hielo suele disponer de una tapa corrediza o abatible.

APLICACIÓN CULINARIA (MÁXIMO 5 RECETAS)

• Abatir por frío diferentes productos
• Preparar baño María Invertido
• Enfriar géneros

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

Dejar siempre la puerta abatible cerrada para que no se produzca una perdida de frío.

PROBLEMÁTICAS

Coste energético y de agua, concretar su uso para amortización y rentabilidad.

LIMPIEZA

Limpieza e higienización semestral, evitando de esta forma la aparición de cal y su obstrucción.