LIMPIADORA DE PLACAS O BANDEJAS

DEFINICIÓN

Para limpieza de todo tipo de bandejas de panadería o pastelería, perforadas, onduladas o lisas, con 1, 2, 3 y 4 bordes o pestañas.

HISTORIA

Este sistema de limpieza de placas es de reciente creación en el tiempo con la aparición de la pastelería y la bollería industrial. Antiguamente este tipo de tareas era realizada manualmente.

CURIOSIDADES

Existe un modelo que puede incorporar estaciones especiales para la limpieza de bandejas con embuticiones para magdalenas, hamburguesas, etc.

USOS EN LA ACTUALIDAD

La limpieza se realiza mediante una batería de cepillos verticales u horizontales, según el modelo de que se trate. Algunos modelos incluyen equipo de engrasado, el cual se efectúa mediante pistolas automatizadoras/pulverizadoras (se precisa aire comprimido preinstalado o compresor). El sistema de engrasado se conecta y desconecta a voluntad.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Dispone de una zona de entrada y otra de salida de las bandejas. Los cepillos de limpieza están dispuestos de forma horizontal o vertical, según modelos. La máquina dispone de 4 ruedas dirigibles (2 con freno en rueda y eje). Los residuos de la limpieza son recogidos en un cajón en la parte inferior. La parte superior de la máquina es totalmente estanca e independiente, albergando la parte mecánica, motor y cuadro de instrumentación eléctrica. Todas las puertas de la máquina son desmontables. La parte inferior que aloja los cepillos puede ser chorreada con agua a presión y desengrasante.

LIMPIEZA

Los residuos de la limpieza son recogidos en un cajón que incorpora la máquina en su parte inferior y de fácil extracción. En todos los modelos la extracción de los cepillos se realiza en segundos y sin uso de herramientas cuando por el uso acumulen grasas, cremas, etc. Para ser lavado tanto manual como en lavautillaje. Todas las puertas que carrozan la máquina son desmontables con una llave especial que se acompaña con la máquina. La parte inferior que aloja los cepillos puede ser chorreada con agua a presión y desengrasante.